Koper włoski - (Foeniculum vulgare)
0
Opis
Koper włoski owoc (Foeniculum vulgare Mill.)
Owoce kopru włoskiego to popularna przyprawa o słodkawym, anyżowym smaku. Mają szerokie zastosowanie w kuchni i zielarstwie.
Pod względem chemicznym zawierają olejek eteryczny (z anetolem i fenchonem), flawonoidy, kwasy fenolowe i białka. Nadają one owocom intensywny aromat.
Owoce kopru stosowane są do pieczywa, mięs, naparów i nalewek. W dawnych wierzeniach symbolizowały oczyszczenie i ochronę domostwa.