Pieprz kolorowy

Pieprz kolorowy w ziarnach (Piper nigrum, Piper longum, inne odmiany)
Pieprz kolorowy to mieszanka różnych odmian i stadiów dojrzałości ziaren pieprzu – czarnego, białego, zielonego i czerwonego. Dzięki temu charakteryzuje się bogactwem aromatów: od intensywnego i ostrego smaku czarnego pieprzu, przez łagodniejszy, ziemisty akcent białego, aż po świeże nuty zielonego i lekko owocowy posmak czerwonego. Jest przyprawą szczególnie cenioną w kuchni gourmet, gdyż nadaje potrawom nie tylko wyjątkowy smak, ale i efektowny wygląd. Doskonale sprawdza się do mięs, ryb, serów, sałatek, marynat i dań warzywnych. W kulinariach używany jest zarówno w kuchni europejskiej, jak i azjatyckiej, podkreślając różnorodność smaków.
Skład: zawiera piperynę, olejek eteryczny (zawierający limonen, sabinen, pinen, kariofilen), flawonoidy i skrobię.

Ze względu na kolorystykę pieprzu, wyróżniamy ziarna pieprzu czarnego, białego, zielonego (wszystkie pochodzą z tej samej rośliny, różnią się jedynie sposobem “obróbki”):

• pieprz czarny – z owoców niedojrzałych, suszonych i fermentowanych,
• pieprz biały – łagodniejszy, z dojrzałych owoców
• pieprz zielony – niedojrzałe zielone nasiona suszone naturalnie, marynowane w kwasie octowym lub mlekowym albo konserwowane solanką.
• pieprz czerwony (peruwiański) to owoce brazylijskiego drzewa pieprzowego

Połączenie 4 odmian pieprzu tworzy wspaniałą kompozycję o różnorodnym stopniu intensywności aromatu. Ten pieprzowe połączenie podnosi walory smakowe ponieważ mieszają się w nim ostre i łagodniejsze nuty smakowe ale również ze względu na wyjątkową dekoracyjność urozmaici wygląd potraw.

Połączenie czterech rodzajów pieprzy daje oryginalny, nietuzinkowy efekt dla smakoszy.