Przyprawy

Pieprz kolorowy w ziarnach (Piper nigrum, Piper longum, inne odmiany)
Pieprz kolorowy to mieszanka różnych odmian i stadiów dojrzałości ziaren pieprzu – czarnego, białego, zielonego i czerwonego. Dzięki temu charakteryzuje się bogactwem aromatów: od intensywnego i ostrego smaku czarnego pieprzu, przez łagodniejszy, ziemisty akcent białego, aż po świeże nuty zielonego i lekko owocowy posmak czerwonego. Jest przyprawą szczególnie cenioną w kuchni gourmet, gdyż nadaje potrawom nie tylko wyjątkowy smak, ale i efektowny wygląd. Doskonale sprawdza się do mięs, ryb, serów, sałatek, marynat i dań warzywnych. W kulinariach używany jest zarówno w kuchni europejskiej, jak i azjatyckiej, podkreślając różnorodność smaków.
Skład: zawiera piperynę, olejek eteryczny (zawierający limonen, sabinen, pinen, kariofilen), flawonoidy i skrobię.

Natka pietruszki (Petroselinum crispum)
Natka pietruszki to popularny liść o intensywnie zielonej barwie i świeżym, charakterystycznym aromacie. Od wieków obecna jest w kuchniach Europy, gdzie wykorzystywano ją zarówno jako przyprawę, jak i dekorację potraw. W tradycji ludowej uważano ją za roślinę uniwersalną – wykorzystywaną w kulinariach, rękodziele i kompozycjach florystycznych. Natka pietruszki doskonale nadaje się do sałatek, zup, sosów, dań warzywnych i mięsnych, dodając świeżości i wyrazistości potrawom. Suszone liście zachowują aromat i kolor, dzięki czemu są praktyczne w domowej spiżarni przez cały rok.
Skład: zawiera flawonoidy (luteolinę, apigeninę), witaminy (C, K, A), olejek eteryczny (apiol, mirystycynę), karotenoidy, minerały i garbniki. Bogactwo tych substancji nadaje natce pietruszki wyjątkowy charakter wśród ziół kulinarnych.

Przyprawa do flaków nadaje im ostrzejszy smak i wyrazisty aromat.

Składniki: sól, wzmacniacz smaku: glutaminian monosodowy; marchew, majeranek, cukier, seler, pasternak, cebula, pieprz czarny, ziele angielskie, papryka słodka, gałka muszkatołowa, liść laurowy, imbir, czosnek, chilli.

Przyprawa do shoarmy to mieszanka naturalnych składników pochodząca z Bliskiego Wschodu. W Polsce używana jest do przyprawiania mięsa drobiowego, które osiąga smak arabskich potraw. Największym atrybutem jest to, że dzięki temu dodatkowi nie trzeba używać innych przypraw, gdyż zawiera w swoim składzie wszystko co jest potrzebne do wydobycia oczekiwanego smaku. Wykorzystywana jest do drobiu, burgerów oraz jagnięciny.

Rozmaryn
Rozmaryn to aromatyczne zioło o wyrazistym, żywicznym zapachu. Liście rozmarynu są popularnym składnikiem kuchni śródziemnomorskiej, idealnie komponując się z mięsem, warzywami i pieczywem. Roślina ta ma również walory dekoracyjne – jej zielone, iglaste listki oraz zwarty pokrój czynią ją atrakcyjnym elementem ogrodów i balkonów. Rozmaryn znany jest od wieków w kulturach europejskich i azjatyckich, gdzie ceni się jego aromat oraz estetyczny wygląd.

Tymianek (Thymus vulgaris L.)

Tymianek to jedna z najbardziej znanych roślin przyprawowych i zielarskich, ceniona zarówno za intensywny aromat, jak i za bogactwo substancji naturalnych. Jego drobne liście o charakterystycznym kształcie oraz delikatne fioletowe kwiaty nadają mu walory dekoracyjne, które sprawiają, że znajduje zastosowanie w kuchni, w kompozycjach zapachowych oraz w ozdobnych zestawach zielarskich.

Pod względem fitochemicznym tymianek zawiera olejek eteryczny bogaty w tymol i karwakrol, a także flawonoidy, garbniki, saponiny oraz związki fenolowe. To właśnie olejek eteryczny nadaje mu wyrazisty, korzenny zapach i smak, dzięki któremu jest cenioną przyprawą.

W kulinariach tymianek stosowany jest jako składnik dań mięsnych, rybnych, sosów, marynat i zup. Nadaje potrawom głębi i aromatu, a w połączeniu z innymi ziołami śródziemnomorskimi tworzy znane mieszanki przyprawowe. W tradycjach ludowych pełnił także rolę rośliny obrzędowej, wykorzystywanej w rytuałach oczyszczających.

Ziele angielskie (Pimenta dioica)
Ziele angielskie to wysuszone owoce wiecznie zielonego drzewa pochodzącego z Karaibów i Ameryki Środkowej. Ma charakterystyczny aromat łączący nuty cynamonu, goździków, pieprzu i gałki muszkatołowej – dlatego bywa nazywane „przyprawą wszystkich przypraw”. Do Europy trafiło w XVI wieku wraz z hiszpańskimi odkrywcami i szybko zdobyło popularność w kuchniach królewskich. W wielu kulturach uznawane było za przyprawę luksusową, a w dawnej Polsce chętnie stosowano je do marynat i mięs.
Skład: zawiera olejek eteryczny bogaty w eugenol, metyloeugenol, kariofilen, a także garbniki, flawonoidy i niewielkie ilości żywic. Dzięki temu wyróżnia się intensywnym aromatem i trwałością.